迷你小笼包减压方法（迷你小笼包蒸多久）

摘要： 本篇文章给大家谈谈迷你小笼包减压方法，以及迷你小笼包蒸多久对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、我做的小笼包不筋斗,吃起来口感很糟。不知怎么回...

本篇文章给大家谈谈迷你小笼包减压方法，以及迷你小笼包蒸多久对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、我做的小笼包不筋斗,吃起来口感很糟。不知怎么回事
• 2、小笼包子的做法
• 3、小笼包和面配方
• 4、外面卖的小笼包,一口一个简直停不下来,自己在家如何做?

我做的小笼包不筋斗,吃起来口感很糟。不知怎么回事

洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份。取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮。取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状。

如果选错了面粉，也会影响口感，并且会导致做出来的小笼包不蓬松。 发酵这一步骤，也是非常重要的。如果想让面粉后期发酵的更加蓬松，那么就应当控制面粉和酵母的比例可。

揉面问题首先如果你蒸出来的小笼包发硬的话，肯定就是你的面出了问题，因为我们都知道在做小笼包的时候面要充分的发酵，让面团变得蓬松多孔。

小笼包子的做法

1、小笼包（拌馅秘笈）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 葱姜剁碎，成末最好。步骤 2 space 肉馅里加盐、生抽、蚝油顺一个方向搅拌。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。

2、水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。

3、醒发面团 先将酵母和温水融化在一起糖也可以放入，然后把温水一点一点的倒入装有面粉的盆中，其中化开的酵母水一并放入加入点盐调味，有一个秘诀是在面粉中加入猪油可以让醒发的包子更蓬松洁白。

4、首先盆中加入准备好的面粉，水，酵母，糖和盐，搅拌均匀。揉成一块面团，发醒180分钟。然后把切好的猪肉末，料酒和食盐放入盆中，用筷子搅拌均匀，腌30分钟。接着碗中放入准备好的葱花、姜末和清水调匀。

5、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

小笼包和面配方

第一步：300克面粉，需要加入5克的盐，3克酵母粉（用35度的温水化开，静置几分钟，表面有小泡泡了，再倒入面粉里），150克的水分多次慢慢倒入，在倒水同时要用筷子一边搅动，直到搅成面絮状。倒入5克食用油。然后下手揉面。

首先，我们要做小笼包的包子皮。把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖，放到一个盆子里。加270克的温水，用筷子把面粉搅拌成团。面粉呈现出下图的状态就可以上手揉面了。

猪肉洗干净切碎加入鸡蛋，加入少量清水瞬时搅拌，200克猪肉至少加入100克清水，清水分五次或多次加入，打好水的肉馅依次加入蚝油，白胡椒粉，五香粉，白糖，盐，香油，鸡精，最后加入食用油。

做法：瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

外面卖的小笼包,一口一个简直停不下来,自己在家如何做?

1、先来和个面团。碗中加入180ML的清水，加入3克酵母融化，再加入面粉拌成大的棉絮状，揉成一个光滑柔软面团就可以。

2、每个小笼包之间要留有一定的间隙，防止蒸后粘在一起。加水烧开，转中火蒸至15分钟即可。一只鲜嫩、多汁、皮薄馅的小笼包就做好了。贴上自己喜欢的辣酱，一口一个，一次十个也不嫌多。

3、直接拿一个剂子，不用擀皮儿填上馅儿 我们包的时候，左手托着剂子，右手大拇指和食指，捏着边缘一边向上提着一边捏褶的包，左手大拇指可以将馅儿向里塞，因为面软，所以虽然剂子很小，馅儿多，还是很好包的。

4、瘦肉及肥肉同剁烂，分别做成小肉丸，并加入肉冻。

5、接下来就是比较关键的一步，再次用筷子顺着一个方向搅拌至猪肉上劲，这样小笼包的口感会更好。如果不想肉馅蒸出来口感太干，可以在搅拌的时候，分多次加少量清水进去，等到水被肉馅充分吸收后，再加下一次。

6、把小面剂搓成圆形，用擀面杖擀成中间厚外边薄的包子皮。把馅料放进包子皮，把包子皮慢慢收，包成包子。

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